Hotel Palacio Astoreca - Valparaíso, Valparaíso, 2340000, Chile


Entrantes

Textura de paltas en ensalada • Avocado textures
Palta, uva, apio, crocante de palta, guacamole y albahaca
Avocado, grapes, celery, roasted avocado, guacamole and basil
$ 5.500

El Ceviche
Un ceviche servido con salsa macha y crocante de quínoa
A ceviche with seasonal fish, with chilean « Macha » seafood sauce and crunchy quinoa
$ 7.500

Crudo Alegre • Alegre's Crudo
Crudo de filete, mayonesa de carbón, yema perfecta y tostadas
Fresh tenderloin crudo, carbon mayonnaise, perfect egg yolk, toasts
$ 7.500

Ostiones al Azafrán · Saffron Scallops
Ostiones salteados, puré de patatas avellanado, espuma de tocino, aire de azafrán
Seared scallops, mashed potatoes, bacon foam, saffron air
$ 8.500


Fuertes

El Filete del Arriero ·Muleteer's Beef Fillet
Filete de vacuno, gratinado de papa, ensalada del arriero, zanahoria confitada
Beef fillet, gratin dauphinois potatoes, muleteer's salad, a candied carrots
$ 13.500

Pescado a la mantequilla · Sea fish in butter sauce
Pescado fresco, mole o pipían de temporada, trigo mote salteado
Fresh fish, choice of mole sauce or seasonal pipian, sauted wheat mote
$ 12.500

Risotto de quinoa • Quinoa’s Risotto
Quinoa, parmigiano, tomate cherry asado, verduras de estación
Quinoa, parmigiano cheese, roasted tomate cherry, season’s vegetables
$ 11.500

Arollado de huaso
Plateada de cerdo, puré lionesa, pebre, manzana deshidratada
Piece of Pork, mashed potatoes with caramelized onions, « pebre » (chilean tomate sauce), dehydrated apple
$ 12.500


Postres

Hojarasca Alegre
Semifrio de manjar, ganache de balsamico, espuma de nuez, sorbete naranja
Milk's caramel mousse, orange sorbet, nuts foam, balsamic vinegar and chocolate reduction
$ 5.500

Violeta • Violet
Helado de violeta, financiero, gelatina de late harvest, crema de coco
Violet ice cream, financier cake, late harvest gelée and coco cream
$ 6.500

Red Velvet
Bizcocho de chocolaté y remolacha, crema de Philadelphia, helado de chocolate acido y granada
Chocolate cake, Philadelphia cream, bitter chocolaté and pomegranate ice cream
$ 7.500

Frutas de estacion • Season fruits
Pomelo bruleado, piña asada, pera cocida al vino tinto y puré de platano
Grapefruit brulé, roasted pineapple, pear in red wine and banana puree
$ 5.500


Menú Degustación • Tasting Menu

Un recorrido de sabores de nuestra zona / A tour of local flavors
Consta de 6 tiempos / 6 courses menu

Para un mejor servicio, aconsejamos que este menú sea servido a la mesa completa.
For a better service of this menu we recommend to serve it to the whole table.

$ 32.000 por persona / per person



Menu para Niños
Pollo o bastones de pescado caseros con acompañamiento (pure, papas fritas o verduras).
Helado del dia.
Chicken or fish nuggets with french fries, mashed potatoes or vegetables.
Ice cream, flavour of the day.
$ 8.000


  • RA_Ceviche
  • RA_Aves
  • RA_Postre2

Reservas

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